rené solucions per a una llar saludable i eficient.

No hi ha productes a la cistella.

Conservar bé per a nodrir-nos millor

Per a mantenir frescos els aliments a casa cal conservar-los bé però hi ha un pas previ que creiem que és molt important: ´on adquirim els aliments? quina quantitat comprem?

La millor opció per a menjar molt fresc és tenir hort propi! A la ciutat, és més complicat però sempre podem aprofitar qualsevol racó de casa per a conrear en tests o germinar. Si tenim terrassa podem tenir una taula de cultiu i si tenim un jardí, el nostre propi hort. En cas que no disposem d’espai , existeixen cada vegada més fórmules que permeten consumir productes frescos, de temporada, de proximitat i ecològics: una opció són els horts col·lectius. Si us interessa aquest tema, us recomanem seguir la iniciativa de Huertos in the Sky que té per objectiu transformar les cobertes buides de Barcelona en horts urbans socials. Cada vegada afloren més els petits mercats de proximitat com el mercat Slow Food de Barcelon. Nosaltres consumim cistelles de verdura i fruita cada setmana de Cal Rosset i a la terrassa hem construït una taula de cultiu que ens subministra flors, herbes i verdures que usem pels sucs verds del matí.

Comprar fresc no és suficient, quan els aliments arriben a casa hem de mantenir-los frescos i aquesta funció actualment recau en el frigorífic, un electrodomèstic imprescindible per a conservar aliments, encara que a canvi de consumir energia. Per aquesta raó, molt millor si la nevera és eficient! Encara podem anar més lluny. Per que no connectar-nos a una font d’energia renovable mitjançant l’autoconsum o contractar una comercialitzadora verda? Us animem! També existeixen neveres a gas però no tenen molt potència.

Les neveres més comunes són les neveres No Frost. Aquestes han substituït a les neveres per refredament cíclic perquè no creen capa de gel en el congelador. Desgraciadament ressequen els aliments. Si tenim una nevera d’aquest tipus cal prendre mesures per a mantenir els aliments frescos: guardar-la en el calaix de les verdures en una bossa de cotó orgànic una mica humida. Un recurs que funciona de meravella, molt millor que amb bosses de plàstic foradades. Ens ho va comentar una clienta que va comprar un munt de bosses de cotó orgànic que nosaltres sempre veníem per a la compra a granel sense plàstics. A més del calaix, recomanem tancar hermèticament els aliments frescos en recipients al buit bé de plàstic o vidre. Altres alternatives molt habituals per a guardar el menjar en la nevera són recipients oberts que protegim amb film de plàstic. Sabeu que tenim alternatives més saludables com el film de plàstic biodegradable, els contenidors de vidre, el film de cera d’abella i per a la congelació, les bossa de congelació sense Bisfenol A?

Existeixen neveres per refredament cíclic on es conservaran millor els productes frescos i com ultima novetat, les neveres amb calaixos Biofresh  que tenen un sensor que manté la temperatura a 0 °C, però no arriben a congelar. Una manera de mantenir els enzims i vitamines! Una nevera refreda entre 4-5 °C i un calaix Biofresh a 0 °C. Un calaix Biofresh pot conservar la carn 7 vegades mes que una nevera normal i la verdura duplica la seva durabilitat.

Antigament les cases disposaven d’un rebost fred, un espai orientat a nord amb una temperatura entre 14 °C i una humitat del 70-80%, generalment semisoterrada o en contacte amb la terra. El costum per a conservar millor els aliments era processar mitjançant tècniques de conservació que també utilitzem avui dia. Conservar apropiadament els aliments és una forma de fer front al malbaratament alimentari.

Totes les tècniques es caracteritzen per que redueixen la quantitat d’aigua o d’oxigen de l’aliment. Sinó hi ha aigua o oxigen en un aliment, no proliferen els microorganismes. Tant la sal d’una salaó com el sucre de les confitures absorbeixen la humitat de l’aliment evitant que proliferin bateries patògenes, la deshidratació extreu gairebé tota l’aigua i la congelació per sota de -10 °C tampoc permet la proliferació dels microorganismes perquè l’aigua es solidifica. La conservació amb oli evita el contacte de l’aliment amb l’oxigen i llavors no proliferen tampoc els microorganismes. També existeix la conservació al buit que extreu tot l’oxigen i la conservació amb vinagre, perquè un mitjà àcid també impedeix la proliferació de microorganismes. Finalment la fermentació on intervenen bacteris (com el iogurt, una forma de conservar la llet fresca).

Per a evitar el malbaratament alimentari cal comprar just el que consumirem. Si veiem que se’ns espatllen els productes caldrà ajustar la compra. D’altra banda, podem practicar el Batch Cooking, que ara està tan de moda, per a facilitar la gestió dels menjars durant la setmana. Es destinen unes hores a la cuina per a fer les elaboracions basiques de la setmana. Ideal perquè no s’espatllin els aliments per falta de temps.

Volem acomiadar-nos donant un altre alternativa per a conservar les verdures disposades en recipients amb aigua de la mateixa manera que disposem les flors en gerros que decoren la nostra llar. Una altra forma de conservar i verdejar l’interior dels nostres espais.

Gràcies Monika Grabkowskaper la foto!

conservar-bien-para-nutrirnos-mejor-rene

[Fancy_Facebook_Comments]
Abrir Whatsapp
Whatsapp
¡Hola! ¿Podemos ayudarte?