Una cafetera exprés és un petit electrodomèstic que prepara un cafè de manera instantània a casa. Una de les begudes calentes més consumides en el món al costat de l’aigua i el te. El cafè exprés és el símbol de la cultura del cafè a Itàlia on té el seu origen cap a finals del segle XIX. Una cafetera exprés, seria la versió domèstica de les cafeteres dels bars especialitzats a servir un bon i aromàtic cafè.
Existeixen una àmplia gamma de cafeteres (de degoteig, francesa, italiana, de filtre, cona, aeropress, exprés i exprés monodosis). Però la cafetera exprés continua sent la favorita del mercat. Escalfen l’aigua per a aconseguir una alta pressió que passa pel cafè molt per a fer la infusió. Generalment a 90° graus, a pressió de 8-10 atmosferes per 20 a 30 segons per cafè molt molt fi, extraient el seu sabor i essència. Gràcies a la seva forma ràpida de processar, s’obté un deliciós cafè exprés que es reconeix per la seva intensitat aromàtica, el color fosc homogeni l’equilibri dels seus sabors.
Aquestes cafeteres eviten la dependència que ens suposa les càpsules monodosis i tot el seu impacte ambiental i ens permet triar el cafè que més ens convingui: ecològic, de comerç just.
Som fans de les cafeteras expreso Briel, perquè es fabriquen en la península. Cada vegada és més difícil trobar petits electrodomèstics que es fabriquin a Europa. La tendència és fabricar-ho tot a Àsia per a abaratir costos de fabricació. Aquesta decisió repercuteix en el medi ambient, bé per les emissions de CO₂ del transport bé per les condicions en les quals es fabrica. Generalment en aquests països les exigències i normatives són més laxes. El barat a la llarga surt car repercutint en la salut del medi ambient.
Totes les cafeteres exprés requereixen d’un manteniment regular. Consisteix a fer neteges per a descalcificar el circuit. Hi ha en el mercat diversos productes específics, però també podem usar una solució d’aigua i vinagre o ácid cítric. Una vegada descalcificat el circuit, recomanem passar aigua neta perquè no quedin restes al circuit.
Cóm funcionen??
1-Omplir el dipòsit de la màquina amb aigua filtrada i encendre la màquina.
2-Afegir entre 7-9 g de cafè molt al porta filtre. Les cafeteres exprés necessiten que el cafè tingui un molt fi (moldre els grans a 300micres) i si pot ser de torrat natural. L’aigua s’injecta amb tal pressió sobre el filtre de cafè, que si aquest és massa gros l’aigua simplement passarà a través d’ell, gairebé sense xopar-ho. Llavors el cafè sortirà més aigualit del que desitgem, amb poc gust.
3-Colpejar suaument el porta filtre per a anivellar el cafè. Sense exercir pressió, cobrir amb el tap i aplicar girs de 180 graus successivament per a anivellar. Aixecar amb cura el tampó Si està molt premsat, el cafè sortirà massa espès. Si està massa solt, el cafè sortirà una mica aigualit. Si el premsem massa, l’aigua a penes podrà travessar. Tots dos factors es combinen en usar una cafetera exprés.
4-Quan la màquina aconsegueix la temperatura adequada de 94 °C, activar el doll d’aigua sense el portafiltros per a escalfar el capçal.
5-Col·locar el portafiltro i donar al botó per a elaborar el cafè. En uns 30 segons el cafè hauria d’estar llest.
Es poden preparar begudes amb llet gràcies a que incorporen un sistema de vapor que produeix una mescla d’aire i llet per a aconseguir una escuma de llet rica i cremosa. Podem preparar, cafè exprés, cafè exprés doble, cafè amb llet, caputxins, americà i altres més refinats com affogato, macchiato, cafè mocca, etc. Només amb una cafetera exprés s’obté la escuma melosa de color avellana tan característic, impossible d’aconseguir amb altres mètodes com la infusió en fred o les cafeteres de filtre.
