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Crema de castañas

Esta entrada la dedicamos a Isabel Celma. Isabel nos enseñó a preparar la crema de castañas, durante uno de sus talleres en nuestro Espacio René. Una crema que hemos incorporado a nuestro recetario anual, en especial para aquellos días de frío intenso. La receta se hace con castañas secas. Es importante hidratarlas muy bien. También funciona con castañas frescas horneadas. Una forma perfecta de reutilizarlas cuando sobran de la castañada otoñal. Como el tiempo de cocción es largo se agradece cocinarlas con la olla eficiente y saludable HotPan. Ahorramos casi 1/2 hora de cocción al fuego.

200gr. de castañas secas
1 cebolla
1 puerro
aceite, sal y pimienta
agua o caldo vegetal

Preparación: Remojaremos las castañas en agua un mínimo de 10 horas y pasado este tiempo colaremos. Saltearemos las verduras directamente en la olla HotPan con un poco de aceite. Cuando estén al punto añadiremos las castañas y saltearemos unos minutos. Añadiremos el agua hasta cubrir las. Tapamos la olla y encendemos el fuego a 3/4 de la temperatura máxima. En nuestra vitrocerámica corresponde al número 7 (la temperatura máxima es 9). Seguidamente esperamos el tiempo necesario (en este caso hay mucha agua que necesita calentarse por lo que tardara unos minutos) a que el vapor empiece a escaparse por la junta entre la tapa y la olla. Es el momento de bajar el fuego al mínimo y programar aproximadamente 1/4 del tiempo de la cocción. Isabel especificó entre 40 y 50 minutos. Nosotros programamos el tiempo a 12 minutos al fuego.  Una vez pasado este  tiempo, protegeremos la olla en su bol y dejaremos descansar el máximo de tiempo que podamos. Insistimos, fuera del fuego y protegida dentro del bol. En nuestro caso preparamos a primero hora de la mañana y nos fuimos a trabajar sin controlar este tiempo. ¡Otra de las grandes virtudes de la Olla HotPan , su practicidad! Como mínimo dejaríamos 40 minutos. Abriremos la tapa únicamente pasado este tiempo. Momento de condimentar al gusto con sal y pimienta. Trituraremos con un minipimer si queremos servir directamente en el mismo recipiente HotPan. ¡Para nosotros una forma muy práctica de ahorrar también en utensilios!