El libro Alimentación natural y salud de Mariano Bueno responde de forma extensa a muchas de las preguntas que nos formulamos cuando nos preocupamos por los alimentos: ¿Hay alimentos buenos y malos? · ¿Cuál es la dieta más beneficiosa para nuestra salud? · ¿Debemos eliminar algún alimento? · ¿Qué distingue a los alimentos ecológicos de los convencionales? · ¿Qué son los alimentos transgénicos? Frente a la creencia de que tenemos un “destino” escrito en nuestros genes, Mariano Bueno nos muestra que las investigaciones científicas más punteras indican que el modo de vida es mucho más importante que la genética cuando hablamos de salud, y que una alimentación saludable (basada en fruta, verdura y poca carne), el ejercicio y el descanso son la mejor prevención frente a las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y el cáncer.
¿Quién es Mariano Bueno? Mariano Bueno nació en Benicarló en 1958. Su interés por la agricultura, además de venirle por tradición familiar, es una vocación personal. Muy joven comprendió las graves consecuencias del abuso de plaguicidas y abonos químicos tienen para la naturaleza y la salud de los consumidores, lo que le llevó a estudiar e investigar métodos agrícolas más respetuosos y saludables. Estudió y practicó la agricultura biológica en el sur de Francia y, en 1983, se estableció en Benicarló para dedicarse a cultivar y comercializar sus productos. Participó activamente en iniciativas como el Movimiento Alternativo Rural (MAR) o la Coordinadora de Agricultura Ecológica (CAE). Actualmente conserva un huerto ecológico, aunque sólo para consumo familiar, pues sus investigaciones acerca de la influencia de las radiaciones en la salud lo han llevado a centrarse en temas como la Geogiología y la Bioconstrucción.
