La yogurtera Lacor Multi sirve par elaborar en casa y de forma artesanal, 7 yogures con una capacidad de 190 ml. Elaborar en casa los productos nos permite escoger los ingredientes y reducir componentes como los conservantes, aditivos y azúcares añadidos. A su vez reducimos la producción de envases de usar y tirar.
La función de una yogurtera es mantener el calor para activar el proceso de fermentación de un mezcla de leche y fermentos. Es un proceso muy sencillo. Tardaremos entre 8 y 12 horas en tener los yogures listos, gracias a su temporizador digital podemos programar el tiempo de elaboración exacto hasta 14h. El proceso se acaba en el frigorífico.
¿Quién es Lacor? Lacor es una empresa con sede y fabricación en Guipuzcoa con más de 60 años de historia, especializados en menaje para hostelería y hogar. Su especialidad es el tratamiento del acero inoxidable, aunque en los últimos años han ido incorporando más productos relacionados con la cocina tanto doméstica como profesional.
- ¿Cómo se elabora el yogurt? Necesitamos leche y fermentos. Mejor leche bio y templada. ¿Has probado en utilizar leche de cabra y oveja?. Como fermentos podemos utilizar un yogurt vivo o fermentos (100 ml de yogur vivo, también mejor bio, por cada litro de leche). Mezclamos con una cuchara y repartimos en los tarros, sin la tapa individual. Incubamos en la yogurtera a 40-44ºC durante 6-8 horas o hasta que el yogur esté listo. Tapamos cada tarro con su tapa y refrigeramos en la nevera. Uno de los yogures obtenidos nos pude servir como yogur vivo para el siguiente ciclo.
- Los yogures a veces tienden a quedar líquidos. Añadiendo una cucharadita de leche en polvo, podéis ayudar a espesar.
- Se recomienda trabajar con condiciones higiénicas para no contaminar el preparado.
- Además de yogures de leche tradicionales, podemos hacer yogures vegetarianos con leche de soja y un yogurt de soja.
- Atrévete incluso con los yogures crudiveganos. Mira esta receta que nos enseño Paola Motto de Semilla Despierta en un taller en nuestro Espai René:
“Activar 1 taza de anacardos en agua entre 4-6 horas. Escurrir y limpiar. Poner los anacardos y 1/2 taza de agua filtrada en el vaso de la batidora (o batidora de mano) y triturar hasta obtener una crema fina (o lo máximo que sea posible según capacidad de la máquina). Pasar a un bowl, abrir una capsulita de probioóticos (Acidophilus de la casa Solaray) o sobre de probiótico y colocar la cantidad adecuada revolviendo con una cucharita. Repartr en los envases de cristal y dejar en la yogurtera toda la noche de la misma forma que procederíamos con un yogurt convencional.
