Set de fermentación Kilner

El set de fermentación de Kilner  permite preparar chucrut, encurtidos y kimchi. Alimentos muy ricos en nutrientes y con grandes beneficios para nuestra salud, que se conservan sin pérdida nutricional. Los alimentos fermentados tienen muchos beneficios:

• Restauran el equilibrio natural de la flora intestinal
• Estabilizan la acidez gástrica
• Facilitan la absorción de nutrientes
• Contribuyen a la salud intestinal
• Estimulan el sistema inmunológico.

El cierre tipo “air-lock” permite que el CO2 se escape de la jarra a través de un sello de agua.

¿Cómo funciona?

¿Quién es Kilner?   John Kilner abrió su negocio en Inglaterra alrededor del 1842 dedicándose a la producción de botellas y frascos de vidrio. En 1862 una de sus fábricas ganó un premio en la feria internacional  de Londres. A la muerte de John sus  hijos continuaron con el negoció y no fue hasta finales del siglo XIX cuando el frasco original Kilner® fue inventado por primera vez. Hacia finales del s. XIX fueron muchos los premios recibidos en todo el mundo. En el 1922 hubo una fuerte crisis y la fábrica  cerró. No así su patente que al cabo de unos años fue comprada por  la compañía United Glass Bottle. Hoy sigue siendo un producto muy popular que se ha ganado la confianza en muchos hogares para conservar alimentos fermentados, salmueras y otras conservas.  Un producto que ha resistido la prueba del tiempo durante más de 150 años. Desde el año 2000, la empresa Kilner forma parte del grupo Rayware que compró la patente. Es un grupo de empresas Inglesas dedicado a los utensilios de cocina.

• Tarro de fermentación: 100% vidrio
• Tapa de silicona.  BPA free.  No está en contacto con el alimento.
• Air-lock (bloqueo de aire)
• Capacidades: 3L
• Peso de cerámica
• Instrucciones y recetario incluido.
• Apto para lavavajillas
• No apto para agua hirviendo.

• Preparar los alimentos fermetados en casa tiene muchas ventajas. La mayoría de los alimentos fermentados que compramos en un establecimiento comercial, se pasteurizan. En este proceso se destruye toda la microflora, partículas responsables de todos los beneficios de los fermentados. En casa los puedes preparar a tu propio gusto. Nos gusta porque tienes todo el control sobre los ingredientes empleados.
• Nos gusta fomentar el DiY (Do It Yourself)
• Porque ahorramos dinero obteniendo beneficios importantes para nuestra salud.
• Nos gusta la cocina y nos gusta producir nuestros alimentos. Nos falta un poco de tiempo. Todos los recursos que nos faciliten los procesos son bienvenidos a nuestra cocina y si además son bonitos y lucen, mejor. Nos aficionamos a los fermentados hace años de la mano de Isabel Celma, durante sus talleres de cocina saludable en nuestro Espai René pero siempre se nos han resistido. Con este simple diseño de tapa, auguramos un buen futuro para la fermentación.

• A la hora de elaborar los fermentados es importante mantener una holgura de unos 6 cm desde el alimento hasta la tapa. ¡Leer siempre las instrucciones antes de usar!
• Existe un documental, distribuido por Netflix, llamado Cooked formado por 4 episodios (agua, aire, tierra y fuego). El episodio “Tierra” es un oda a los fermentados.  Os recomendamos visualizar, sobretodo,  si no estáis muy familiarizados con este proceso de transformación de los alimentos sin calor, por la acción de bacterias y hongos. Estamos rodeados de alimentos fermentados. Nosotros descubrimos gracias al documental que para poder producir el chocolate es necesario que la semilla del fruto del cacao fermente para obtener la gran valorada semilla de cacao pura.
• En internet existen miles de recetas, te animamos a explorar. Si no has probado nunca un fermentado y necesitas conocer su gusto te recomendamos te acerques (si vives cerca de Barcelona) a la tienda Ferment 9 donde podréis degustar una variedad de fermentados.
• Los fermentados que se venden muchas veces estan pasterizados y en este proceso pueden perderse muchos de los nutrientes por eso recomendamos elaborar en casa. ¡Animaros! Vuestra fuente de probioticos casera.
• Por último también nos entusiasma poder fomentar el concepto DiY (Do It Yourself) que tanto nos gusta. Es decir poder elaborar los productos en casa con los ingredientes que deseamos, preferiblemente ecológicos y de proximidad y evitando conservantes y colorantes.  ¡Somos fans del Do It Yourself!