¡Adiós procesados! (Solsona)

Después de muchos años explorando la cocina vegetariana, vegana, crudivegana, sin gluten y la cocina de otras culturas, gracias a todos los profesionales que pasaron por nuestro Espai René de Bcn, nuestra dieta ha evolucionado hacia una cocina práctica, de temporada, sencilla, tradicional y arraigada al territorio. Este último detalle diría que se ha potenciado desde que marchamos a vivir a una masía del Solsonés.

Nuestro concepto de salud en la cocina se resume en un principio: ¡Adiós a los procesados! o “Hazlo tú mismo” (Traducción del concepto inglés Do It Yourself) Un criterio que nos gusta explorar en todos los ámbitos del hogar, no solo en la cocina. ¿Sabíais que una vez decidimos mudarnos a una masía, nuestro reto y objetivo era fabricar nuestros muebles? Si deseamos vivir en un espacio saludable deberíamos cuidar mucho la selección de todos los materiales que utilizamos. ¡En  la cocina pasa lo mismo!

Nos gusta conocer los ingredientes que ingerimos, su procedencia, como han sido cultivados, su calidad quien hay detrás de su producción. Priorizamos la proximidad, el cultivo ecológico, el comercio responsable y el pequeño productor. Nos gusta alimentarnos del territorio que nos rodea y de la buena energía de sus productores. Con nuestro huerto y los 30 arboles frutales plantados alrededor de la masia, esperamos autoabastecernos en un futuro de frutas y verdures de temporada y de km, literalmente, km0 Gracias al colectivo Eixarcolant y a la difusión de perfiles como com Casabosch, Albert Tarragó, Gastronomia Salvatge y Fitomon Astrid estamos aprendiendo a reconocer las plantes del entorno que nos rodean para aprovecharlas en la cocina.

El principio fundamental de nuestro concepto de cocina saludable es la elaboración en casa de ingredientes básicos como: el pan, el yogur, las leches vegetales, el kombutxa, la horchata, zumos y batidos, la pasta, los fermentados, los germinados, el chocolate, los helados, crackers y  granolas, pasteles, galletas y barritas energéticas, etc.

Un viaje de exploración y aventura que no requiere de emisiones de CO₂ por desplazamientos en coche o avión. ¡La aventura empieza en casa! Este tipo de cocina te empodera, e inyecta una extra dosis de vitaminas emocionales para toda la familia. Una forma de pasar menos horas en la televisión y crear y divertirse en familia, amigos o compañeros.

Decir Adiós a los procesados también tiene un impacto en el medio ambiente. Decir Adiós a los procesados es decir adiós a los embalajes. Los residuos plásticos en casa han menguado considerablemente hasta el punto que tan solo tiramos una mini bolsa de plástico y vidrió cada 15 días.

Mediante el artículo publicado en la revista Arrels: “El supermercat es una trampa” (catalán) hemos descubierto el libro de “Come mierda” del nutricionista Julio Basulto. Nos resonó mucho. Ahora ya hace tiempo que dejamos de ir al supermercado por que cuando íbamos salíamos enfadados porque nuestra cesta estaba llena de “guarringonadas” motivadas por compras compulsivas.

Nos gustaría acompañarte en este camino hacia una cocina más saludable basada en el DIY. Nos gustaría que pudieras incluir en tu hábito diario alguna elaboración para minimizar el consumo de alimentos procesados. Además de forma fácil. Queremos simplificar tu transición hacia una dieta saludable. El camino del DoItYourself o Hazlo tú mismo también es una forma de empoderamiento, de autogestión y autosuficiencia. ¡Cocina de forma saludable! Empodérate en la cocina y decide los ingredientes que utilizas, su procedencia y formulación.

Si vives cerca de Solsona te recomendamos el ciclo: ¡Adiós procesados! Que impartiremos este año en Toleràncies, menjant amb il·lusió. En caso contrario si prefieres que nos acerquemos a tu espació para compartir nuestra visión contáctanos

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Detalle sesión:
En cada taller realizaremos elaboraciones básicas y tradicionales (pan, chocolate, leches vegetales, bebidas saludables, turrones, yoghurt, germinados, fermentados…) con el objetivo de animaros a reducir las compras de procesados. ¡Nuestra misión es contagiar con nuestra pasión!